PASTA E FAGIOLI ALLA MILANESE 3

DOSI: 4 personeDIFFICOLTA': mediaTEMPO DI PREPARAZIONE: 15 m + 24 h per l'ammollo dei fagioliTEMPO DI COTTURA: 2 h 15 mPOSSIBILITA' USO MICROONDE: noPOSSIBILITA' CONGELAZIONE: siINGREDIENTI:Fagioli borlotti secchi 400 grPasta tipo Ditaloni 200 grBurro 80 grCotenne 100 grCarota 1 mediaCipolla 1 piccolaSedano 1 gamboSalsina di pomodoro 30 grSale q.b.Pepe q.b.PREPARAZIONE:1 Mettere i fagioli a bagno in acqua fredda la sera prima2 Tritare insieme la carota, il sedano e la cipolla3 Far sciogliere il burro in una pentola dai bordi alti, uire il battuto di veredure e lasciare soffriggere4 Unire la salsina, le cotenne tagliate a pezzetti, il sale e il pepe5 Dopo 2/3 minuti unire i fagioli con 1 litro e mezzo di acqua fredda6 Lasciare cuocere per 2 ore a fuoco moderato7 Trascorso il tempo necessario prelevare dalla pentola circa la metà dei fagioli e frullarli8 Unire il passato di fagioli e la pasta9 Servire la pasta ben calda cosparsa di pepe

primi piatti

PREPARAZIONE MINESTRONE 1
Lavare tutte le verdure2 Tagliare a listarelle le cotenne3 Tagliare a rondelle sottili il sedano, le carote e le zucchine4 Pelare le patate lasciandole intere5 Schiacciare grossolanamente con una forchetta i pomodori6 Tritare il prezzemolo7 Affettare finemente la cipolla8 Mettere in una pentola a bordi alti il burro con tutte le verdure tagliate e le foglie di salvia9 Lasciare soffriggere per 4\5 minuti poi aggiungere i fagioli, le patate e le foglie di basilico10 Coprire il tutto con il brodo di carne, salare leggermente se necessario e lasciare cuocere a pentola coperta a fiamma bassa11 Dopo circa 2 ore e ½ schiacciare le patate, aggiungere i piselli e le foglie delle verze12 Dopo circa 40 minuti buttare il riso ( i tempi di cottura del riso variano a seconda delle marche ) e il prezzemolo tritato, alzare la fiamma in modo che il riso cuocia più velocemente13 Quando il minestrone è pronto servirlo spolverizzato con abbondante parmigiano