Pollo alla Fiorentina

Pollo alla Fiorentina
Procedimento:
Pulire il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo, tagliarlo a pezzi. Tritare una manciata di prezzemolo con l'aglio e unirvi un rametto rosmarino e una foglia di lauro sminuzzati. Mettere i pezzi di pollo in una terrina, cospargerli con gli aromi. Versarvi sopra mezzo bicchiere di olio e il succo del limone, salarli, peparli e lasciarli marinare per circa due ore, muovendo ogni tanto. Preparare una pastella sbattendo le uova con un po' di sale e di pepe e aggiungendovi, mescolando, due cucchiaiate di farina e mezzo bicchiere di latte. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio (bisogna avere dei piccoli elettrodomestici). Scolare i pezzi di pollo dalla marinata, immergerli nella pastella ricoprendoli bene, quindi farli rosolare nell'olio caldo. Scolarli quando avranno assunto un bel colore dorato, metterli su una carta assorbente perché perdano l'eccesso di unto e lasciarli raffreddare completamente.